JÁ TE DISSE é um vinho de produção limitada e de qualidade superior, com muita intervenção manual na vinha e pouca correção na adega.
Para a obtenção de um vinho de qualidade rara, meses antes da vindima, é cortada uma grande quantidade de uva para o chão, de modo a que seja possível concentrar todos os açúcares, álcool e taninos nos cachos que ficam na videira.

Durante este período, há uma constante preocupação em assegurar um equilíbrio de água para manter a planta viva e as folhas verdes, caso contrário, a fruta não terá o sabor desejado. A vindima é realizada de forma manual por cerca de 20 pessoas e de madrugada, para manter toda a sua frescura natural. O JÁ TE DISSE, depois do processo de fermentações, é maturado cerca de 16 meses em barricas novas de carvalho francês, elevando o seu nível de qualidade.
Este é um grande vinho que envelhece e valoriza numa garrafa numerada e de edição limitada que, em 2019, é apenas de 2.500 unidades.