Alicante Bouschet, envelhecido no fundo do Mar
€855.00
Casta: Alicante Bouschet
Estágio subaquático de 16 meses, em 3 profundidades diferentes, a 2 milhas náuticas de Sines.
Das 975 cepas da casta Alicante Bouschet e com o mesmo processo de produção dos vinhos tintos, Joachim Roque selecionou as melhores barricas para produzir esta edição especial, um vinho surpreendente. Após 14 meses de estágio em barricas novas de carvalho francês, foram produzidas 3.200 garrafas, todas numeradas.
Notas de Prova
A Edição Especial de Alicante Bouschet apresenta uma cor opaca e violácea, com aroma de fruta bem madura e especiarias.
Na boca revela-se amplo, denso e sedoso com taninos maduros e final persistente, revelando todo o seu potencial de envelhecimento.
Após os 16 meses de envelhecimento subaquático, o vinho apresentou-se mais redondo, menos ácido, o paladar mais permanente na boca, e no final um toque fresco a mar.
Estas alterações são provocadas através de uma membrana osmótica muito fina que permite passagem de iões bidireccionalmente, trazendo características marítimas ao vinho.
Como Servir
Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC a 18ºC
Prémios e Distinções
Vindima, Vinificação e Estágio
Realizada na madrugada dia 19 Setembro 2020, dividindo a casta em 2 micro-parcelas, diferenciadas pela exposição solar, e feita de forma
manual, com a uva a ser transportada em caixas de 10 kgs para evitar o seu esmagamento.
Vinificação por casta, em lagares com pisa a pé e pigeage (fr).
Após a fermentação alcoólica e maloláctica, o vinho estagiou durante 18 meses em barricas novas de carvalho francês de grão fino, com posterior estágio de 12
meses em garrafa.
Garrafas Produzidas
Em Julho 2023, foram selecionadas e submersas apenas 12 garrafas, durante 16 meses, em 3 profundidades diferentes no mar, em Sines, para envelhecimento subaquático. As garrafas foram emersas em 22 Novembro 2024.
Profundidades ºC | Pressão bar
Ficha Técnica
- Ano de Colheita: 2020
- País/Região: Portugal | Alentejo – Estremoz
- Produtor: Pedro Patrício
- Winemaker: Joachim Roque
- Tipo de solo: Argilo-xistoso
- Orientação solar: SE – NO
- Altitude média: 300 m
- Inclinação terreno: 44º
- Composição Varietal: Alicante Bouschet (100%)
- Teor Alcoólico: 15 % Vol.
- Acidez Total: 5.40 g/L
- Acidez Volátil: 0.70 g/L
- pH: 3.56
